杂酱是最正宗的做法
材料：蘑菇、五花肉、葱、熟花生、熟芝麻、老干妈、酱油、酱油、糖
1.葱切碎，熟花生去皮碾碎，准备一点熟芝麻，五花肉切碎，蘑菇洗净切小丁备用
2.将油放入热锅中，油热后将肉末翻炒至外观略黄
3.将肉沫拉到一边，用小火炒葱末，倒入蘑菇丁，炒软
4.加入老干妈豆豉酱，加入酱油，酱油，白糖炒5-6分钟
5.撒上芝麻和花生碎，关火，炒匀
炸酱最正宗的做法
韩式炒面做法：准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜等）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽等。调味料：真味炒酱，少许酱油，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等煮面就不说了！直接过度到炸酱！先说怎么做肉丁炒酱。顾名思义，肉丁炒酱就是先把上好的肉切成丁(鸡)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，一定要少)。油80%热后，先放一些姜末，然后放入刚才的肉丁，用炒勺推一下，然后倒少量酱油提色(注意是提色，不是调料，不要放太多，否则酱料会很咸)，马上倒入韩国制作的真炒酱。下一步的工作就是关小火，把火关到刚好酱就可以开了，但是开得不是很大。假如酱汁稠了，现在加点水还来得及。往里面放点糖和牛肉粉大喜大(有些味精会苦，但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道，调整到你喜欢的味道。之后，你要用炒勺不断地向一个方向搅拌，搅拌……(不要乱搅拌)。什么时候搅拌？搅拌酱的颜色变成枣红色，散发出香味，开始有油沉淀。一般需要10~15分钟才能完成整个过程。当酱汁几乎煮熟时，把上面的蔬菜系放进去。当我在家做的时候，我通常喜欢煮面条和炸酱，这样面条和酱汁就可以一起出锅了，剩下的工作基本上就是吃了！如果你的技术足够好，酱汁里的肉很嫩，酱汁很香。否则，肉可能会变老，酱汁会变苦！中式炸酱面1。先买一袋干黄酱(一小袋，如果是两个人的话)2。回家把干黄酱倒出来(多少取决于你的食物量)放在碗里。然后用水(生水)慢慢调匀3。肉切成小丁(最好有点肥，比较香)。丁越小越好。nbsp;葱切成末，备用。4。加热油锅，倒油。多少取决于你的喜好。当然不要太少，否则粘锅5。加热油后，加入肉丁，翻炒。6。肉丁8成熟后，将调好的酱汁倒入锅中。这时火要调成小火7。在小火上慢慢煮酱汁，用铲子搅拌，以免粘锅。同时，在视酱中加入适量的水。8。将切好的葱末倒入锅中，打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)，放入酱中，用锅铲搅拌均匀。9。当酱汁有香味，颜色变成明亮的微黄色时，关掉火，把酱汁从锅里出来。(煮酱的时间越长越好，因为黄酱里的油可以被逼出来)10。不能食用的酱汁(煮好的)，放入碗中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注：煮酱时不要放盐！！！因为酱汁本身是咸的。以上是酱汁的方法。以下是菜码的做法:1。洗净切丝的黄瓜，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。备用鸡蛋、西红柿3。将绿豆芽、芹菜焯一下备用4。放火锅，放少许油加热。把鸡蛋放进锅里(一个)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了汤和清口)，然后放入黄花和木耳。放少许盐。因为酱会咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面的面条，面条煮熟后，可以自由拌酱，放上自己喜欢的菜码。一碗美味的炸酱面出来了！注：你可以在碗里的面条里放一点面汤。由于手擀面盛出后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会比较好拌。