为什么黑米馒头不黑？

为什么黑米馒头不黑？

由于黑米中含有花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝，所以馒头变蓝的原因是面团偏碱性。

当你做馒头时，面团的pH值没有得到有效控制，导致黑米馒头的质量不稳定。建议在制作黑米馒头时准确控制面团的pH值，以改善这个问题。