寿桃车仔面红烧牛肉酱做法

寿桃车仔面红烧牛肉酱做法

寿桃车仔面红烧牛肉酱是一款适合用来拌面的调味酱，其浓郁的牛肉味和鲜美的红烧口感非常受欢迎。以下是自制寿桃车仔面红烧牛肉酱的大致做法：

### 材料

- 牛肉末 200克

- 生姜 适量

- 蒜瓣 适量

- 柱侯酱 2大勺

- 花生酱 1大勺

- 酱油 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

### 步骤

1. **准备原料**：将牛肉末准备好，生姜和蒜瓣剁碎。

2. **炒牛肉**：在锅中加入适量食用油，烧热后加入牛肉末翻炒至变色，炒至牛肉水分基本蒸发。

3. **调味**：加入生姜和蒜末继续翻炒出香味，然后加入柱侯酱和花生酱，炒匀。

4. **加入调料**：随后加入酱油、老抽、糖和料酒，根据个人口味调整。

5. **加水烧煮**：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让牛肉充分吸收酱料的味道。

6. **勾芡**：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入事先调好的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

7. **最后调味**：根据个人口味，可以适量调整盐分和其他调料。

8. **出锅**：炒匀后即可出锅，冷却后装瓶保存。

### 注意事项

- 炒牛肉时要注意火候，避免炒焦。

- 炖煮牛肉时需要耐心，慢火可以让牛肉更加入味和软烂。

- 勾芡时要慢慢倒入，边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。

- 根据个人口味调整各种调料的比例。

这款红烧牛肉酱可以用来拌面、蘸饺子或是作为烹饪其他菜肴的调味料，风味独特，非常适合喜欢红烧口味的朋友。