北京烤鸭是正宗的鲁菜！为什么说南京烤鸭？你觉得怎么样？

北京烤鸭是正宗的鲁菜！为什么说南京烤鸭？你觉得怎么样？

北京烤鸭是鲁菜吗？

这个问题真的很难回答！北京烤鸭的烤法主要分为两种 一种是炖炉烤鸭 一种是挂炉烤鸭。

• 挂炉烤鸭

挂炉烤鸭是北京烤鸭的代表 最早出自明朝皇宫。另一个原因是当时北京最多有山东厨师。 鲁菜很受欢迎 烤鸭受到鲁菜烹饪的改造和影响 (鲁菜最具代表性的是蘸酱。 葱丝 卷饼)慢慢传承下来 不知不觉中，北京烤鸭属于鲁菜系的说法自然出现了。

• 焖炉烤鸭

炖烤鸭是南京烤鸭的代表（也来自明朝宫殿）。当时，厨师受到游牧民族烤全羊烹饪方法的影响 改良后用碳火烤烤烤烤鸭吃。

归根结底 烤鸭应该起源于明朝的宫殿。后来，明朝迁都 带走烤鸭的方法 后来在继承的过程中 慢慢地接受区域 食材的 影响口味习惯等的原因 烤鸭分别在北京，南京各自形成了自己的特色 现在还有两种北京，南京烤鸭。

北京烤鸭成立于哪一年

成立于1864年(清朝同治三年)的中华著名老字号“全聚德”。在过去的140年里，“全聚德”经历了许多历史时期，风风雨雨。新中国成立后，在党和政府的关怀下，“全聚德”摆脱了濒临破产的危险，逐渐由弱变强，走向繁荣。 “便宜坊”成立于明永乐十四年(1416年)，真是吃在嘴里的历史。烤鸭的方式是闷炉烤鸭，烤鸭不见明火，鸭内灌汤，形成外烤内煮的趋势。