家庭自制味噌酱的做法
方法一：
配料：禾然有机红味噌300克，青梅2斤，冰糖300克，白砂糖200克。
将青梅放入水中加盐清洗，去除表面杂质。
将青梅淋干水分，去除底部的果蒂。
将青梅和2克盐加入冷水中，煮至表皮裂开捞出。这时青梅核会自动脱离，用筷子取出青梅核，只留下果肉。
将煮好的梅子放入锅中，加入冰糖和白砂糖。
当果酱煮得很浓，颜色变深时，挤一点柠檬汁，继续煮，直到变成凝胶状。
青梅酱冷却后，加入300克禾然有机红味噌混合均匀。
玻璃瓶在滚水中煮5分钟消毒，然后控制干燥，保证无水无油，将青梅味噌酱放入密封罐中即可。
方法二：
150克干大豆准备非基因改造，洗涤后浸泡3~4倍。
第二天早上，将黄豆皮剥掉，放入锅中，盖上煮沸。
煮10分钟后打开盖子，有浮沫就捞起来。
再盖上盖子，用弱火煮120分钟。在此期间，总共可加入250~300毫升的汤。
煮熟后，将黄豆酱放入适当的容器中，冷却至60度以下，即可开始腐化过程，使味道更好。
在生产过程中，糖和盐的用量可以根据个人口味进行调整。同时，一定要注意卫生，确保工具和容器的清洁，以避免食品污染。生产完成后，将味噌酱储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以保持其风味和质量。
请注意，不同的生产方法会影响味噌酱的味道和味道，可以根据个人喜好进行调整。同时，自制味噌酱的保质期相对较短。建议在短时间内适量生产并食用。
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