地三鲜最正宗的做法
1/10 姜片、蒜片、白葱片、土豆片、茄子片、辣椒片、

2/10 将茄子块加入生粉，用手抓匀备用。

3/10 起锅坐油，加热油，倒入土豆块煎至金黄捞出备用。

4/10 将茄子倒入油锅中煎至金黄捞出备用。

5/10 将辣椒块倒入油锅中，轻轻翻炒，捞出备用。

6/10 重新开始锅烧油，加热油，倒入姜片、蒜片、白葱，翻炒炒香。

7/10 依次倒入少量料酒、酱油、鸡粉、油耗、糖、酱油、少量水，炒汤。

8/10 倒入土豆，翻炒1分钟左右。

9/10 将茄子和青椒倒入大火翻炒一分半左右。

10/10 炒好后，出锅装盘即可。
正宗地三鲜的做法
地三鲜
做法:1。一个土豆，一个茄子，一个半青椒。这是第一次尝试。熟悉后可以按比例增加(我个人开始做的时候就是这个比例)
2.土豆切片或稍厚片，根据喜好，茄子滚刀切片不要太小，青椒随意切片，如果图片美观，切钻石片（建议使用较薄的菜刀-MM小心手哦）
3.油，东北菜一般油很大，吃前考虑一下。油是用来炸土豆的，所以熟手看，生手可以通过土豆稍微多一点，大约是一点五个土豆块的高度
4.油温80C后，在锅里炸土豆。一般来说，一个土豆的量大约是两分半到三分钟。把它拿出来。茄子和茄子通常会炸成金黄色，但我个人认为茄子太软了，所以我通常在两到三分钟之间炸，然后把它拿出来。把青椒拿出来。下来后，利马拿出三件东西，放在一个盘子里
5.油沥出来，再下一点油，葱，拍好的蒜，有时间可以倒蒜，爆香
6.将三鲜倒入锅中，然后按日常烹饪顺序放入酱油、黄酒、鸡精和盐中。如果你有肉汤（如排骨汤和猪脚汤），你可以放下一勺。不要用太多的火煮一分钟，加一点淀粉（南方叫生粉？）稍微炒一下，从锅里出来，开始吃。哈哈，我希望你喜欢！
地三鲜〕
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱、蒜、生粉、汤
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅里加入更多的油。70%热的时候，先把土豆块放进去，炸成金黄色，稍微透明的时候捞出备用油。.。3、将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒块，一起捞起.。4、用少量热油炸葱和蒜末，加入汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，稍微炒一下.。5、加入水生粉大火收汁即可
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PS：我国民间一直有尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。
说到这个地方的三种新鲜食物，它指的是当地的新鲜蔬菜：苋菜、元麦和蚕豆（或大蒜幼苗），油炸一起吃新鲜和嫩。在长春，当地的三种新鲜食物已经成为当地的著名菜肴。现在也有土豆、茄子、辣椒一起炒三种新鲜食物。这是一道正宗的东北菜。