蒜泥花甲粉丝的家常做法
1.
买300克花甲要养两个小时吐沙。
锅中加入300毫升水，放入10克姜片，水开后放入300克花甲焯水，花甲开口后迅速捞出。先不要把焯水的水倒掉，放在一边备用。
做酱料，30克蒜头去皮切成蒜末，10克姜末，锅里放20毫升油，30克蒜末，10克姜末爆香。
30克蒜蓉有点黄，倒入碗中，加5克盐，加1勺酱油，1勺蚝油，加50毫升水焯花甲，拌匀。
将50克泡好的粉丝铺在盘底，然后将300克花甲放在粉丝身上。
将60克酱汁均匀地倒在300克花甲上。
放入沸腾的蒸锅中蒸8分钟。
2.
将300克花甲吐沙洗净，50克龙口粉丝提前泡软，30克蒜，20克小米辣，20克香菜切碎备用。
将洗净的300克花甲隔水蒸熟，放入半勺料酒和10克姜片，全部开口即可。
蒸熟300克花甲后，去掉无肉壳，然后冲洗，留300克花甲汁备用。
锅中热30毫升油，小火加30克蒜蓉和20克小米辣，小火。
炒好后，加入1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱油、3克糖，简单翻炒后倒入100ml汁。
将浸泡过的50克粉丝铺在盘子下面，上面放300克花甲，然后直接在300克花甲上倒30克大蒜，然后用水蒸6分钟左右。
出锅后撒上20克香菜末。
3.
准备50克泡发粉丝用300毫升热水浸泡5分钟左右，300克花甲倒5毫升芝麻油土沙洗净备用，30克大蒜和20克小米辣打碎。
将50克粉丝浸泡在碗里，倒半勺酱油腌制。
锅热20毫升油，30克蒜蓉，20克小米辣在锅里小火慢炒。
炒香，倒入1勺酱油，1勺油耗，5克盐，3克白糖，炒香备用。
50克金针菇铺在锅底，50克粉丝铺在锅底。
依次铺上300克花甲，炒好的50克蒜蓉酱，倒半碗清水。
小火炖10分钟左右，撒上10克葱花，5克白芝麻，准备出锅。
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