炸麻花怎么炸的
麻花有很多种口味，经过这么多年的改变，口味和口感都不一样，有咸，有甜，有软，有脆等等，今天面点师就给大家分享麻花的配方和做法，希望对大家有所帮助
咸麻花配方:
面粉3斤，温水1.5斤，盐30克，鸡蛋1个，苏打5克，植物油25克，老酵面300克。
制作方法：
（1）面肥100克，加热水500克打成面泥，加入1千克面粉揉成一团，捂上棉被在温室饧发一夜即成老酵面。
（2）鸡蛋磕在面盆内，加入植物油、盐搅一下，加面粉3斤、温水1.5斤、小苏打5克，充分揉成硬面团即是麻花面。
夏季和麻花面馅方法不变，只是老酵面的用量减少一半，饧发时间缩短一倍。
搓麻花程序：
（1）用刀将面团分成10份，每份揉成1千克重的面馅，每个面馅揪成单重约75克的麻花条，每条搓成长12厘米、直径为1.2厘米的细条。
（2）取一条麻花馅，两手（用十指）反方向搓成长约33厘米的细条，将右手的头放在左手，两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使不断伸长至1.5米，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根。
（3）双手反方向搓麻花绳，并不时将麻花绳抛向空中，摔在案上，使麻花绳均匀延长，又伸至1.5米长，再折为三股，随着余劲，麻花自动搅缠成一股，两手按住麻花身，把麻花凑在一起。
炸麻花程序：
锅中添油5千克，待油温升至五成热时，放入麻花馅，待麻花自动浮起，用长竹筷接住两头，轻轻翻动并不断拉长。翻动拉长时，要不断拨拉麻花腰身，使麻花腰凸显，这样可以使麻花丰满圆润。
各种麻花演变：
甜麻花：
把上面配方中的盐变成10可，其他原料如苏打、鸡蛋、植物油不变，只需增加和调整白糖用量(大概一斤面一两糖的比例)
五香麻花：
其他配料（以咸麻花配料为底料）不变，需添加五香粉20克
炸油麻花做法
首先准备油麻花的材料：面粉、鸡蛋、白糖、水。
将面粉和白糖混合，加入鸡蛋和水，搅拌成团，揉至面团光滑。
将面团分割成小块，用手搓成细长条状，再交叉绕圈成形。
热锅加入油，放入制作好的油麻花，炸至金黄色即可。可以根据个人口感加入适量的蜜汁或者咸味调味料。油麻花香脆可口，是一种受欢迎的传统小吃。