五香鹌鹑蛋的家常做法
主料：鹌鹑蛋500g。
辅料:干辣椒3个，大料2个，香叶3片，肉桂适量，茴香适量，花椒适量，陈皮适量，冰糖5-6块，蚝油2勺，酱油1勺，盐1勺。
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，用盐水浸泡一会儿。
2、罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒灭菌，自然晾干备用。
3、香料、陈皮、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果、干辣椒、大料，随意搭配。
4、用小锅煮香料，然后放一勺酱油，一勺盐，两勺油，把鹌鹑蛋放在一起煮。
5、鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺把皮一个一个地打碎，放进罐头瓶里。
6、将煮蛋的汤过滤后倒入瓶中，一定要倒满，喜欢辣的可以把辣椒放在一起。
7、盖上盖子，一定要拧紧，用蒸锅烧开水，把罐头倒进去蒸。
8、蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再用力拧紧，正在冷却。
9、罐头冷却后，可以清楚地看到盖子中间凹进去。
怎样做五香鹌鹑蛋？
当我还是个孩子的时候，我吃了罐装的五香鹌鹑蛋。我怀念它。最好采取行动。我买了一公斤半的鹌鹑蛋，回家自己炖五香鹌鹑蛋。.
配料清单：鹌鹑蛋 香叶 小茴香 姜片 老抽 料酒 盐 大料 花椒 桂皮
烹饪步骤
步骤1
鹌鹑蛋洗净，放入锅中，倒入冷水.
步骤2
煮沸后，关火。盖上锅盖炖十分钟。这样煮出来的鹌鹑蛋不仅包皮好，而且省火.
步骤3
十分钟后，打开盖子，用勺子按压每个鹌鹑蛋几次，使它们的皮肤出现裂缝.步骤4
重新开火，将大料、花椒、桂皮、香叶、茴香、姜片放入锅中煮十分钟.步骤5
倒入适量的料酒，酱油.步骤6
关火时加盐。全部调味后，关火，盖上锅盖炖至鹌鹑蛋和汤变凉。小贴士冷却后，用水将五香鹌鹑蛋和汤放入保鲜盒中，每次食用时用干净的筷子或勺子取出，以延长其储存时间.
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