正宗猪肚鸡的做法，广东佬猪肚鸡的做法
五花肉包鸡，又称五花肉包鸡火锅和凤凰转世。它是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜。广东省惠州、河源、梅州等粤东地区很受欢迎。广东客家宴会必备的餐前汤浓郁清澈，具有浓郁的草药味和胡椒味。
猪肚鸡典故：
据说清朝宜妃刚生完王子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆命令御膳
炖补品给宜妃吃，但她吃什么都没胃口，凤体越来越瘦。宫里的太医想尽办法给宜妃做各种珍贵的补品，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，传下旨意，无论用什么方法，都要治愈宜妃的病。皇家餐厅认为“补药胜于补药”，于是改进了传统的民间禁闭吃鸡汤的做法，将鸡肉放入猪肚中，加入珍贵的药材炖汤。宜妃吃了之后胃口真的很大。经过一段时间的饮食调理，宜妃的胃病已经痊愈，肤色红润有光泽，美丽动人。这道菜不仅具有强身健体的疾病，而且具有保健作用。从那时起，乾隆称这道菜为“凤凰轮胎”，现在是猪肚鸡火锅，从那时起在民间广泛传播。
粤式猪肚鸡汤的正宗做法
配料：猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜1块，陈皮2块。
做法：
１、先准备好上述所需食材；
２、去除猪肚外表油腻，翻转放精盐抓捏，去除粘液，冲洗干净；
３、将洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放入冷水盆中；
４、洗净白果，取肉；红萝卜剥皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
５、将食材放入洗净的沙锅中，注入清水煮沸，将胡椒放入猪肚中，与鸡一起放入汤中；
６、加盖慢火锅2小时，放盐-上桌吃饭
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