鸭头麻辣鸭头的正宗做法
配料；鸭头1000克，郫县豆瓣酱50克，香叶3片，五香粉30克，辣椒20克，麻椒20克，干红辣椒10克，辣椒50克， 精盐15克，味精15克，糖30克，酱油30克，水1500克，植物油10克
做法步骤；
1.鸭头处理好细毛，嘴里洗干净
2.将清水鸭头放入锅中焯水，去除血沫
3.用清水冲洗漂白的鸭头，备用
4.准备花椒、麻椒等。煮卤料
5.准备调料炒锅，放植物油，放郫县豆瓣酱炒香
6.加入胡椒，继续炒 加入辣椒粉，炒香
7.可以加水，加入红辣椒、香叶和所有调料
8.慢火煮一小时，将洗净的鸭头放入高压锅中
9.倒入煮好的卤料，按下烹饪键开始卤制 ，当高压锅停止工作时，气阀可以下降并打开锅
麻辣鸭头的做法是什么？
麻辣鸭头简单版:(仅供参考)
1. 买回来的鸭头一般都是冷冻的。先在冷水中解冻15分钟，然后在锅里加入清水，再加入一点白醋。把鸭头放进去，烧开水，捞出血末和杂质。焯水后，清洗干净，放在一边备用。
2. 将油放入锅中，加入姜片、大蒜、葱，炒一会儿，放入干辣椒、胡椒、胡椒、八角、肉桂、香叶、陈皮、茴香、当归、山奈，然后倒入豆瓣酱炒香，
3.开锅烧水，烧开水后，依次放入酱油和酱油，调整盐、味精、鸡精和白糖的味道。
4.将鸭头倒入锅中煮沸。先用大火煮沸，然后用小火煮沸约1小时。煮沸后，不要打开盖子。将鸭头炖在汤里3小时（如果你不喜欢吃得太差，你可以减少时间）。如果你不急着吃，你可以等鸭头冷了再装。汤和鸭头放在冰箱里冷藏，第二天拿出来吃起来更好吃。
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