怎样做鸡肉不柴？
1、尽可能多地使用农家鸡，不是在市场上买的，而是直接在农村买的。因为无论它在市场上写什么，它都是用添加剂长大的蔬菜鸡。
2、清理干净的鸡，煮汤前，用开水烫一下，去皮。
3、煮汤的水要先用水壶烧开，倒进汤里，千万不要用生水。
4、调料等味道不要太浓。
5、尽量用高压锅。如果用瓦锅，至少要煮两三个小时。
6、熄火时放盐。试试上面的方法，看看有什么区别。
鸡肉怎么炖才嫩不柴
很多人更喜欢吃鸡肉，因为鸡肉质地嫩，营养丰富，容易被身体消化吸收，经常吃一些鸡肉，但也能滋养气、血、肾、精华，对强健身体有很好的营养效果。如何巧妙地炖鸡肉而不是柴火？
方法1：将鸡洗净切成块。老鸡肉的肉质本身就老了。此时，需要将鸡肉浸泡在白醋中。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡约2小时，然后取出鸡肉进行烹饪。浸泡过白醋的鸡肉会更嫩。
方法2。将鸡肉焯水，沥干水，将调味料盐、油、酱油、八角形、红枣去核、枸杞、放水，放入鸡肉炖20分钟。不同品种的鸡肉味道也会有所不同。鸡肉洗净后，放少量油、生粉、酱油、盐、姜丝，腌制约10分钟，然后油炸，味道嫩。
方法3。炒鸡时，加入适量的啤酒，可以提高鸡肉的香味和新鲜度。啤酒中的特殊酶也能使鸡肉更新鲜、更嫩。
鸡肉的做法有很多，比如炒、剪、炸、凉拌、炖。不同的做法，不同的烹饪技巧。
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