干锅花菜是下饭的神器，怎么做呢
我有靠谱答案。
一般来说，简单的干锅花菜，只需要把花菜撕成小朵，然后焯水再炒就可以了。这是一道非常简单也非常美味的家常快手菜。像这种干锅类的菜肴，实际上都是属于湘菜的。
现在一般来说都用有机花菜来制作这道菜。有机花菜茎干比较细，容易撕成小朵儿不碎。且特别容易成熟。其次，好吃的干锅花菜，最好能搭配一点荤，比如说猪肉末，或者五花肉最不济，也可以来点猪油吧。有了荤油的加持干锅花菜就不会寡淡。这种口味的提升不是你放多少辣椒和酱油可以达到的。最后，干锅花菜最好放一点剁椒酱，让他口味更加香辣，也更加符合湘菜的特点。
制作干锅花菜其实还可以用油把花菜浸炸。这样制作出来的干锅花菜，比焯水出来的更要好吃。更加香，也更加油润。可以，家里能起油锅的，可以考虑一下。
你说一下，干锅花菜的做法。
第一步，处理花菜。
有机花菜去掉把，摘成小朵。然后浸泡在放了食盐的清水中20分钟。这样可以把菜里面的小虫，以及农药尽量浸泡掉。
捞出控水。起油锅，油7成热时，把花菜下锅浸炸30秒到花菜变软就可以捞出控油了。
如果是焯水的话，就怕花钱，开水下锅，焯一分钟捞起就可以了。
第2步，准备配料。
葱姜蒜切末，特别蒜末要多一点。剁辣椒一勺，也可以放点辣妹子酱或者豆瓣酱，看你个人口味定。
五花肉切薄片。加嗯，少许盐，料酒，胡椒粉腌制一下。
另外准备一点干辣椒，豆豉，青红椒丝或者青红椒圈备用。
第3步，制作干锅有机花菜。
如果是油炸出来的有机花菜。那么只需要放一点油。先放入五花肉片，炒到吐油，放香葱姜末和一半蒜末。再把干辣椒，豆豉，剁辣椒炒香。
此时放入瓜菜，翻炒两下。尝一下咸淡，可适当补盐，生抽。因为花菜已经熟了，所以不需要炒，撒另一半蒜末，味精就可以出锅了。
如果是焯水的花菜。那么开始油就多一点。做法和上一种一样，但是需要注意的是，千万要大火快炒，否则很容易出水，出水就不是干锅了，而且非常难吃。
用什么炒肉好吃下饭
用酸菜炒肉好吃下饭。在我们北方每年秋未，几乎家家都腌酸菜，将大白菜晾上两天，然后烧大锅水，将白菜烫一下，洗干净晾凉了装缸加满凉水，三五天发缸，十天后就变成酸菜了，这是北方地道的酸菜。1.用酸菜炒肉，五花肉3两，酸菜4两，备大葱，花椒水，酱油，盐，味精。将五花肉切丝，酸菜顶刀切碎备用，2.中火煸炒肉丝，水以次放入适量花椒水，酱油，葱花，盐，煸炒好肉后加酸菜，大火翻炒均匀，加味精少许，即可出勺装盘。酸菜做的菜肴很多。如：酸菜粉条肉片，装火锅，酸菜炒土豆丝，酸菜肉水饺等等。