潮汕姜葱炒花蟹怎么做好吃

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潮汕姜葱炒花蟹怎么做好吃

用料

花蟹 4只

葱 1小把

姜 1块

蒜 半头

指天椒 3~5个

料酒 1勺

头抽/生抽 1勺

鱼露 少许

蚝油 半勺

糖 半茶匙

做法步骤

步骤 1

辣椒蒜头切碎 姜切丝 葱切段

步骤 2

鲜活的花蟹买回来处理干净

步骤 3

剪去绳子 先把两只大钳子剪下 揭掉肚子上的白色盖子 再把蟹盖撬开 清理腮,嘴和其它不能吃的部分 最后从蟹身中间剪开一分为二 大的一分为四 钳子用刀背拍裂 小蟹爪剪去尾端 花蟹比较干净几乎不用刷 稍微冲洗一下滤去水份备用

步骤 4

稍多些油 中火爆香姜蒜辣椒 至姜的边缘焦黄微卷最佳

步骤 5

转大火 倒螃蟹翻炒几下

步骤 6

烹一勺料酒去腥 翻炒出香味后加蚝油 糖 头遍生抽 翻炒均匀以入味 加生抽后易糊锅 所以务必炒熟螃蟹再加

步骤 7

淋两圈鱼露 加葱段翻炒出葱香味即可 关火出锅 没有鱼露就来少许盐调味即可

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