蛋糕没有蜂窝孔的原因是什么?

12秒前阅读1回复0
lrj
lrj
  • 管理员
  • 注册排名2
  • 经验值461460
  • 级别管理员
  • 主题92292
  • 回复0
楼主

蛋糕没有蜂窝孔的原因是什么?

1.蛋糕配方中油、水过多,没有加入适量的泡打粉,导致蛋糕被自身重量压垮,不蓬松。

2.蛋黄糊搅拌不均匀,油脂乳化不充分,或蛋黄糊与蛋白糊混合不均匀,导致不蓬松。

3.蛋白质消泡:打发不足,或中断一段时间后再打,或打蛋时间过长,加糖时间不对

0
回帖 返回生活服务

蛋糕没有蜂窝孔的原因是什么? 期待您的回复!

取消