蛋糕没有蜂窝孔的原因是什么？
1.蛋糕配方中油、水过多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压垮，不蓬松。
2.蛋黄糊搅拌不均匀，油脂乳化不充分，或蛋黄糊与蛋白糊混合不均匀，导致不蓬松。
3.蛋白质消泡:打发不足，或中断一段时间后再打，或打蛋时间过长，加糖时间不对
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蛋糕没有蜂窝孔的原因是什么？
1.蛋糕配方中油、水过多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压垮，不蓬松。
2.蛋黄糊搅拌不均匀，油脂乳化不充分，或蛋黄糊与蛋白糊混合不均匀，导致不蓬松。
3.蛋白质消泡:打发不足，或中断一段时间后再打，或打蛋时间过长，加糖时间不对