什么是腐乳？

什么是腐乳？

腐乳汁是腐乳榨出的汁液。

腐乳和腐乳，又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味难闻，深受中国人民和东南亚人民的喜爱。这是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳和腐乳是中国原有的调味品，包括红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等。它们可以单独食用，也可以用来烹饪风味独特的菜肴。

和豆豉等豆制品一样，腐奶也是营养学家大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干原本是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达到15%～20%，相当于肉类，同时富含钙。腐乳在生产过程中经过霉菌发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。由于微生物分解了豆类中的植酸，大豆中原本吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。