麻辣香锅有几种酱料
材料：
香料1公斤(大料85克，肉桂85克，草果85克，香叶85克，茴香85克，公里香85克，山奈85克，茅草85克，灵苔草85克，木香85克，沙姜42克，良姜42克，丁香25克，白蔻42克。、郫县豆瓣酱15公斤，葱节、姜块5公斤，蒜子10公斤，鲜黄油25公斤，菜籽油25公斤，花生油25公斤，料酒1公斤
做法：
1、 将香料打碎，放入料酒中，浸泡30分钟，倒出未吸附的料酒，使香料出味迅速。
2、 锅下三种油，烧至30%热，放入葱、姜、蒜，小火煮至黄香，取出葱、姜，留下大蒜（让大蒜有更多的香味），放入豆瓣酱和浸泡过的香料，小火煮约1小时，直到香味不硬，停止火灾，进入容器，沉淀。
3、 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开放入盛器中，然后将2/3的油和1/2的酱放入另一个锅中，放入30公斤清水中，微火煮12小时左右(让酱汁中的香味完全释放)，去渣，获得的油(全部煮出来，剩下的油还是原油的2/3量)变成麻辣油。
4、 将剩余的1/2酱和1/3油混合，即香辣酱。
麻辣香锅简介：
麻辣锅是一种美味的食物，起源于重庆缙云山，它融合了川渝当地的麻辣风味。麻辣锅起源于土家风味，是当地人的家常做法。它的特点是麻辣、辛辣、新鲜、芳香、油腻和混合。
麻辣锅虽然麻辣，但在全国各地都很受食客欢迎。味道很好吃，口味多样。各种食材可以随意搭配，可以满足大多数人的食欲。烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用。是很多年轻人喜欢的微餐饮。
麻辣香锅必备的9种食材
金针菇、真菌、蘑菇、海带丝、魔芋丝、五花肉、培根、鱼丸、香菇丸、平菇、宽粉、玉米粉、方便面、生菜、上海青、油麦菜、娃娃菜、大白菜、香菜、菠菜、花生、油条、鱼豆腐、面筋、蟹棒、鹌鹑蛋、撒尿牛丸、蟹排、蟹棒、香肠、香肠、香肠、豆腐串
0