如何用干豆腐皮做手工素鸡？有哪些注意事项？
谢谢你的邀请。我很高兴为你回答问题。
说到干豆腐，我们应该说东北黑土地种植的大豆，无论是脂肪、蛋白质、氨基酸、软磷脂、微量元素等含量，都不是我吹的，在世界上也是一流的。
用东北大豆，浸泡，磨浆，包装，变成精致的豆浆，煮沸后，用盐水点，形成豆花，然后把豆花倒在干豆腐布上，一层一层均匀，通过抑制，干豆腐制作，
刚做好的干豆腐颜色是黄色的，拿在手里，肉透透了。吃在嘴里，豆子很好吃。擦点东北酱，放一个葱卷，更别说有多美了。
要说做素鸡，我自己在家做，自己家吃，纯手工，不是商业模式。
制作方法如下：
配料:干豆腐5斤，鸡骨架一个。
辅料:盐、食用碱、酱油、炖肉包一个(超市买的)、葱、姜、三个小干红辣椒。
1.将干豆腐切成宽条(不需要刀功)。
2.锅里放水，多一点。煮沸水，加入一勺碱，将干豆腐煮8分钟。取出干豆腐，用水冷却，洗去碱味备用。
3.在锅里放更多的水。将冷水放入鸡骨架、酱油、葱、姜、炖肉袋、盐和干辣椒中。用大火煮沸，用小火煮40分钟，取出鸡骨架和其他调味料。
4.将干豆腐放入鸡汤中，加入盐，煮干豆腐，煮15分钟。
5.将煮好的干豆腐捞出放在抽屉布上，包好，紧紧包好。上面的方块板用重物压上，3次以上―四个小时，就可以了。打开包的时候，你已经看到干豆腐已经融为一体了，看不到干豆腐片了。可以随意切，块，片，丝，任何形状，炒，汤，凉拌，想吃什么就吃什么，很香。
怎样做豆腐皮素鸡？
豆腐皮素鸡的做法如下:
1、卷起豆腐皮，切成垂直条。我们的家乡又打了一个结，但当我这样做的时候，它总是很容易被打破，所以我不能打结，所以我把它撕成七八厘米长的小条。
2、将豆腐皮分批放入锅中煎炸。等颜色稍微变一点，就可以捞起来了。备用。
3、将一些油倒入油锅中，加入干红辣椒和胡椒粉，炒香，倒入炸豆腐皮，加入鸡汤和水，盖上锅盖。水打开后，全部倒入盆中。 豆腐皮加上炖鸡汤，营养不高吗？而且这道菜可以热吃冷吃，大人小孩都适合。