八大菜系代表菜
中国八大菜系代表菜：
1、鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅肘、葱炸羊肉、葱烤海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蚝黄、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗意银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烤鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤等。
2、粤菜。代表菜:龙虎斗、脆乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧鸽、蜂蜜叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、卤水猪手黄、潮式卤鹅肝、蚝油、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐烤鸡、猪肚包鸡、盆菜。
3、川菜。代表菜:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒鸡爪、灯影牛肉、廖排骨、唾液鸡、酸辣土豆丝、辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、辣小龙虾、辣椒腌鲈鱼、辣鳗鱼、辣牛柳等。
4、湘菜。代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊肉蒸 、宁乡味蛇、岳阳姜辣蛇等；
5、闽菜。代表菜:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生坏鸭、梅开二度、雪鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、牡蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等都有独特的风味；
6、浙江菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水盾汤、杭州炖鸡、虎跑素火腿、干炖肉、蛤蜊黄鱼汤、叫化童鸡、脆炖肉、丝瓜炖黄鱼、三丝蛤、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋饺子、宁波汤团、湖州千包子等数百种；
7、苏菜。代表菜:烤方、狮子头、花鸡、火马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾、蜜火方、樱桃肉、母油船鸭、烂酱、炖栗子鸡、盾银鱼汤、万三蹄、响油鳗糊、金香饼、梁溪脆鳗、苏式酱肉、酱鸭、沛县狗肉等。
8、徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烤山鸡、一品锅、刀板香、腌臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子，凤凰炖牡丹，荷叶粉蒸肉，青螺炖鸭 、中和汤等传统美食。
八大菜系的代表菜有哪些？
中国八大菜系代表菜：
1、鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅肘、葱炸羊肉、葱烤海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蚝黄、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗意银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烤鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤等。
2、粤菜。代表菜:龙虎斗、脆乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧鸽、蜂蜜叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、卤水猪手黄、潮式卤鹅肝、蚝油、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐烤鸡、猪肚包鸡、盆菜。
3、川菜。代表菜:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒鸡爪、灯影牛肉、廖排骨、唾液鸡、酸辣土豆丝、辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、辣小龙虾、辣椒腌鲈鱼、辣鳗鱼、辣牛柳等。
4、湘菜。代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊肉蒸 、宁乡味蛇、岳阳姜辣蛇等；
5、闽菜。代表菜:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生坏鸭、梅开二度、雪鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、牡蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等都有独特的风味；
6、浙江菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水盾汤、杭州炖鸡、虎跑素火腿、干炖肉、蛤蜊黄鱼汤、叫化童鸡、脆炖肉、丝瓜炖黄鱼、三丝蛤、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋饺子、宁波汤团、湖州千包子等数百种；
7、苏菜。代表菜:烤方、狮子头、花鸡、火马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾、蜜火方、樱桃肉、母油船鸭、烂酱、炖栗子鸡、盾银鱼汤、万三蹄、响油鳗糊、金香饼、梁溪脆鳗、苏式酱肉、酱鸭、沛县狗肉等。
8、徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烤山鸡、一品锅、刀板香、腌臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子，凤凰炖牡丹，荷叶粉蒸肉，青螺炖鸭 、中和汤等传统美食。