如何在面包中使用吉士粉？

如何在面包中使用吉士粉

传统的吉士粉面包需要在淀粉糊化温度(60-70℃)加水后加热，然后冷却，过程繁琐。

吉士粉能产生鲜黄色，一是增香，勾芡效果好，芡汁透明度好；二是增色；三是增脆，使产品定型，产生粘滑性。