刚死不到3分钟的螃蟹能吃吗？
一般来说，螃蟹死了就不能吃了，尤其是大闸蟹，不管死了多久都不能吃。但是如果海蟹死了，只要时间不长，不变质，还是可以吃的。所以在挑螃蟹的时候，要尽量挑新鲜的，味道鲜美，健康。
为什么螃蟹死了不能吃？
首先，螃蟹主要以吃水中腐烂的死鱼和死虾为生。此外，螃蟹用鳃呼吸，鳃裂中经常停留污泥、杂草等物质。因此，体内感染了许多细菌。当螃蟹活着时，细菌可以随着体内的新陈代谢排出体外。一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖并分解蟹肉，有些细菌会产生毒素，这样的螃蟹很容易在进食后迅速中毒。
其次，螃蟹被捕后，体内乳酸往往会增加，导致螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹中的氨基酸，产生有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；此外，可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛和腹泻，因此在选择时应注意。
一般认为，成人摄入100毫克以上的组胺会引起过敏，如面部潮红、皮肤过敏、结膜充血、头痛、头晕、脉搏频率、心悸、口渴、喉咙灼热、唇肿胀等。；有些口腔、舌头和四肢麻木、虚弱和易怒；更严重的是哮喘、呼吸困难、头晕、晕厥等。
刚死的螃蟹是可以吃的。 虽然死蟹会产生一些对人体有害的成分，但新死蟹细菌没有时间繁殖，一些尸胺、组胺和其他成分没有时间产生，所以新死蟹可以食用。
然而，死亡时间太长。例如，在30度以上的高温下，螃蟹死亡时间超过4小时，并浸泡在不干净的水中。这种情况不能吃。
如何判断螃蟹是否刚死？
螃蟹死后会失去原来的味道。螃蟹死后，肠腺很快就会散开，里面的组氨酸和消化酶散开，分解螃蟹肉。因此，死螃蟹的味道很奇怪，味道大大降低，这就是为什么说“螃蟹死前臭”。
梭子蟹死了多久不能吃
但如果是新鲜的死亡时间超过半天，就不要再吃了！因为新鲜的梭子蟹和直接冷冻新鲜的蟹一般可以吃，在死亡过程中，体内细菌会在室温下繁殖，会产生有害物质