风干羊肉火锅怎么做？
食材清单:
咸羊腿肉风干 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.将干咸羊肉洗净，浸泡在软水中，控制水分，然后切片。
2.将孜然粉调入羊肉片和碗中，加入适量胡椒粉、胡椒粉、芝麻油两汤匙，即可使用。
3.将葱切成斜片，将辣椒切成斜片，将干辣椒擦拭浮尘扳片，将姜切片放在一起。另外，准备适量的辣椒粒。
4.大火坐锅倒更多的油，加入十几粒胡椒炒香捞出放弃
5.趁热倒入羊肉片，翻炒滑散至肉变色，再翻炒五分钟。
6.继续炒花生辣酱，炒香
7.然后你可以把葱片和胡椒片放进去，不停地炒，有香味，煮料酒，放一些酱油，（不要放盐，羊肉本身是咸的，辣酱也含盐），然后炒到葱分娩
羊蝎子火锅好吃吗？家里怎么做？
羊蝎，带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎，形状与蝎子相似，因此俗称羊蝎子。
我以前在北京吃过羊蝎子火锅，但在南方很少见，尤其是在农村。我没有在家尝试过。我只用羊肉和羊骨头煮火锅。但做法是一样的。
1、首先，将羊蝎子浸泡在冷水中，目的是浸泡羊蝎子中残留的血液，浸泡大约两个小时，当然，时间越长，浸泡就越充分！你可以抓住这个时间。
2、将羊蝎子烫在锅里，捞出备用。
3、将调料葱、姜、花椒、大料等放入油锅中炒香。
4、倒入酱油、酱油、盐(盐一定要多放一些，大概是普通烹饪的4倍)，也可以加入适量的甜面酱，炒好，加水煮开。
4、将羊蝎放入锅中，大火烧开，小火慢炖1-2小时左右。(见炖锅质量)
5、盛到火锅里，羊蝎子火锅就做好了。
(个人喜欢加一些白萝卜)
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