王刚做酸辣鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，竹笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，辣椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后，用刀反复仔细清洗，刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱、姜、青椒、红椒、竹笋。
2、加入一点盐、姜丝、料酒腌制30分钟。
3、炒锅中加热底油，70%左右热的时候加入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、胡椒粉，转大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、鸡胗变色后，加入切好的青椒、红椒、竹笋继续翻炒，最后加入盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
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