啤酒烧鸭的做法
用料、鸭子 半个(大)、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量，老冰糖 1大块
1、将鸭块洗净，沥干水，将皮朝下，倒入平底锅中，倒入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎鸭皮中的肥油，使鸭皮更脆，味道更好
2、煎至鸭皮收紧，呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、将鸭油倒入煎锅中，加入一块老冰糖，用小火煎至糖化，呈琥珀色
4、糖化时可调料汁，2汤匙酱油1汤匙酱油1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒着色
7、倒入大罐500毫升啤酒，一定不要过鸭块，大火烧开，转中火，直到汤收干
8、汤浓的时候适当翻炒，避免粘锅
9、从锅里出来。鸭肉软而不烂，味道适中。如果你喜欢酥脆的肉，你也可以加入一些沸水，烧一会儿
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，非常适合夏天
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