红豆芽为什么有毒
是因为红豆在发芽过程中吸收了空气中的有害物质，产生了霉菌，所以不能再继续使用了。
红豆是木本科植物种子，发芽后会含一些对人体有害的物质，不能再随便食用了。 所以市面上没有红豆芽卖。
自家发的豆芽，豆瓣上有黑色的纹路，请问是什么原因造成的？能吃吗？还有部分发紫的
豆芽发紫应该是发豆芽的过程中见光了或者是排水不干净，产生霉变发黑。
正常好的豆芽在发芽的过程中是不能见光的，而且每天还要至少早晚两次冲水，以防豆芽发黏烂掉，而冲的水最好要排出去，不要让其接触豆芽的根。否则容易出现烂根的现象。
如果豆芽已经边紫变黑了，最好不要吃了，霉变的豆芽有害无益。另外也真是不好吃呀。
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