正宗清真牛肉丸及配方
1、原料：5000克鲜牛肉 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。
2、精制牛肉洗净后，去除筋膜，用绞肉机绞三次，放入盆中，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至起胶。
3、将干淀粉与1200克清水混合，然后倒入牛肉盆中搅拌几次，然后搅拌至胶水，用手触摸弹性，盖上，放入冰箱冷藏一夜。
4、取出冷藏牛肉粒，加入陈皮粉，搅拌均匀，然后用手挤入约15克球，在清水盆中浸泡15分钟。锅生气，加水，加入浸泡过的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后取出，放入盆中冷却，取出排水。
0