大猪蹄做法
原料:猪蹄500克，大豆50克(水泡软备用)
调料：盐、葱各10克，姜8克，芝麻油、料酒各25克，辣椒5粒，八角1粒，肉桂1片，冰糖50克，汤1300克。
制作方法
1、将猪蹄劈成两半，焯水洗净。
2、将八角形、肉桂放入热锅中，先用油炒香，然后用姜、葱炒香，加入猪脚炒，煮料酒，看水气，加入酱油炒红，然后加入冷水，没有猪脚也可以，盖上锅盖，火烧开。
3、开水后，打开盖子，加入适量的冰糖，但稍微多一点。根据口味决定，然后加盐，加入浸泡过的大豆，盖上盖子，用文火炖大约一个半小时。
4、皮烂肉煮熟后，开火收汤，等汤浓红亮，就可以出锅了。
0