菠萝酸排骨的做法

主菜：糖醋菠萝排骨

配料：

- 猪肋排（猪排）1200克

- 新鲜番茄100克

- 甜菠萝200克

- 豌豆淀粉20克

- 青尖椒15克

调料：

- 生植物油15克

- 白砂糖20克

- 米醋45克

- 生抽酱油15克

- 去皮大蒜瓣5克

- 猪油75克

制作步骤：

1、将猪肋排剁成约5厘米的小段，放入沸水中焯烫至血水完全排出。

2、继续煮约20分钟，然后捞出控干水分。

3、排骨用生抽腌制20分钟，随后取出放置在盘子中自然风干大约1小时。

4、敲碎大蒜瓣待用。

5、青尖椒去蒂洗净后切为3厘米见方的块状。

6、番茄清洗干净并切成小丁。

7、菠萝去皮和硬心，切成与番茄相似的小片。

8、在碗中混合清水、豌豆淀粉、白砂糖、米醋和生抽，搅拌均匀制成酱汁备用。

9、锅内倒入猪油，加热至175摄氏度，将排骨炸至金黄色（约需1分钟），捞出沥油，摆放在盘子里。

10、另取一锅，加入植物油并加热，放入蒜末炒香。

11、接着加入青椒块翻炒，再倒入调好的酱汁，炒至稍微浓稠状态。

12、然后加入番茄丁和菠萝片，快速翻炒使其均匀裹上酱汁。

13、把炒好的酱料淋在排骨上，趁热享用这道美味的糖醋菠萝排骨。

这份精致的菜肴，色泽诱人，酸甜可口，是家庭聚餐或宴客的理想选择。