正文：
<li><p>精心清洗鸡胗和鸡心，细心地切上美丽的花纹备用。</p></li>
<li><p>接下来，大火煮沸一锅水，投入一片生姜与数粒白胡椒增添层次感。</p></li>
<li><p>随后，适量料酒倾入热汤，迅速烫煮鸡杂，驱除异味，待其颜色转变即刻捞起。</p></li>
<li><p>洋葱剥皮，切成细长的丝，均匀地铺在锅底，预留一部分作为装饰。</p></li>
<li><p>青椒去蒂去籽，切成短小的段状，准备增添菜品色彩与口感。</p></li>
<li><p>接着，芹菜洗净，同样切成适口的段落，为干锅增加清新之气。</p></li>
<li><p>准备工作就绪后，锅内注入基础油，我选择的是醇厚的菜籽油。</p></li>
<li><p>紧接着，热油中爆香葱段、姜末和蒜瓣，提升整体风味。</p></li>
<li><p>此时，把焯过水的鸡杂倒入锅中，让它们充分吸收调料的味道。</p></li>
<li><p>撒上少许先前切好的洋葱丝，增添一丝甜润与香气。</p></li>
<li><p>舀入一大勺醇厚的豆瓣酱，快速翻炒使其与食材完美融合。</p></li>
<li><p>为了平衡口感，可酌情添加一勺米酒或糖进行调味。</p></li>
<li><p>随着青椒段的加入，锅中的色彩更加丰富，香味也更诱人。</p></li>
<li><p>撒入芹菜段，翻炒均匀，提鲜的同时，加入适量鸡粉提升鲜美度，淋上几滴香油以增添菜肴的香气。</p></li>
<li><p>美味的黔江干锅鸡杂大功告成，装盘上桌，尽情享受这份地道的家乡风味吧！</p></li>
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