油炸排骨酥的正宗做法，美味酥脆的油炸排骨制作方法

1/9 选购新鲜排骨并仔细清洗，确保充分去除血水，洗后沥干水分，静置备用。

2/9 准备一个碗，将所有的调料（如盐、胡椒粉、五香粉等）精心调匀，形成独特的腌料汁。

3/9 把搅拌均匀的粉浆和打散的鸡蛋倒入腌料碗中，继续搅拌，使每一块排骨都能充分裹上调料，然后将排骨放入这个混合物中，密封放入冰箱进行腌制，时长至少一小时以充分入味。

4/9 在此期间，预热炒锅，并加入足够的油来炸排骨，油温适中，既不会过热导致外焦内生，也不会过低无法形成酥脆的外壳。

5/9 当油温适宜，逐个将排骨小心放入油锅，保持中小火，直到排骨表面变成诱人的金黄色，此时，使用木质叉子轻轻拨动排骨，避免它们黏连在一起。

6/9 第一轮炸完后，把排骨捞出放在厨房纸巾上吸去多余油脂，同时清理锅底的浮沫和残渣，为第二次炸制做好准备。

7/9 再次加热油锅，温度略高于前一次，将排骨轻轻投入锅中，炸至外表酥脆，时间大约需要两到三分钟，注意观察，以防过度炸制导致口感过于硬实。

8/9 再次捞出排骨，让多余的油分滴落，保持其酥脆口感。

9/9 完成炸制的排骨酥冷却一会儿，然后装盘，即可享用这道美味可口的传统佳肴了。

<img src="https://images.unsplash.com/photo-1579567600912-60b90a2885d2?ixlib=rb-1.2.1&auto=format&fit=crop&w=500&q=60" alt="装盘的排骨酥" width="200"/>

记住，每一步都需耐心和细心，才能烹饪出最地道的油炸排骨酥，享受美食的同时，也体验到了烹饪的乐趣。