正文：
主材料：
400克精心烹制的熟猪头肉。
辅助食材与调料：
2颗小米辣，2根香菜，4瓣蒜，适量精盐、白糖、味精、麻油（分葱油和芝麻油两种）、辣椒油、酱油、蚝油、香醋，以及一把烤熟的白芝麻。
王刚式凉拌猪头肉的步骤：
1、若猪头肉长时间冷藏，建议先用热水焯烫后冷却，再切成薄片整齐排列于盘中。
2、小米辣剁成辣椒圈，香菜和蒜瓣也要分别切碎备用。
3、在装有猪头肉的盘子上，撒上预先准备好的辣椒圈。
4、取一只碗，依次加入蒜末、精盐、白糖、味精、葱油、芝麻油、辣椒油、酱油、蚝油、香醋和熟芝麻，充分搅拌均匀，制成酱汁。
5、将调制好的酱汁淋在盘中的猪头肉上，最后点缀以香菜末，美味即刻呈现。
酒店冷猪头肉的烹饪秘诀：
将猪头肉仔细清理干净，去除毛发，并在清水中浸泡一小时，以清除血水，之后再次冲洗干净，接着，将处理过的猪头肉放入锅中，用清水炖煮至熟透，可加入两片老姜提升口感。
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煮熟的猪头肉捞出，待其自然冷却后，切成薄片，摆入盘中，如果您的刀工了得，切得越薄效果越好。
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准备一个小碗，按照个人口味的比例调配酱汁：酱油、醋、姜末、蒜蓉、新鲜辣椒、花椒、葱花、辣椒油、鸡精和糖，喜好甜味的人可以多加糖和醋，喜欢辣味则可增加辣椒和花椒油的量。
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将调好的酱汁均匀地浇在猪头肉上，最后撒上几片香菜叶作为装饰，增添色彩和风味。
附图：
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