所需材料：牛肉 - 适量，鸡爪 - 适量，鸡翅根 - 适量，莲藕 - 一段，鸡蛋 - 根据需求，香叶 - 适量，八角 - 适量，桂皮 - 适量，小茴香 - 适量，生姜 - 适量，香果 - 2-3颗，草果 - 2-3颗，草寇 - 适量，山奈 - 适量，冰糖 - 适量，调味品 - 按个人口味，干辣椒段 - 适量，干花椒 - 适量
烹饪步骤如下：
步骤1
预先准备所有食材，鸡蛋先用清水煮熟并轻轻敲裂壳，将香料用温水浸泡约10分钟，以减少苦味和杂质。
步骤2
鸡爪和鸡翅根需冷水入锅焯水，加入葱段、姜片以及适量的料酒。
步骤3
接下来制作糖色，以一比一的比例混合冰糖和水，再添加少量食用油，尽量使糖色炒至深棕色，这一步完成后，将糖色与热水混合，然后倒入卤料锅中煮沸。
步骤4
在大锅中放入各种卤料，开始熬制至少半小时，时间越长味道越醇厚，可将鸡蛋一同煮在卤水中。
步骤5
当卤水煮至满意的味道时，可以将鸡翅根和鸡爪放入，大约煮15分钟后，关闭火源让其静置半小时或更长时间以充分吸收香味。
步骤6
清洗并削皮的莲藕切成稍厚的片。
步骤7
将切好的莲藕放入开水中煮约2分钟即可。
将所有的卤制品捞出，浸在冷却后的卤水中，待完全冷却后即可切块享用，美味的自制卤菜就完成了！
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