所需调料：约50ml食用油，1茶匙芝麻油，1汤匙酱油的1/3量，1汤匙料酒的一半，2汤匙甜面酱的2/3量，1/2茶匙精盐，2汤匙白糖的2/3量，1/2茶匙鸡精。
详细步骤如下：
1. 先将猪肉用湿淀粉轻轻拌匀，再加入适量盐，腌制片刻后切成丁状，将新鲜胡萝卜清洗干净后也切成丁状；
2. 热锅凉油，倒入少许食用油，待油温适中时，滑入腌制好的猪肉丁，快速翻煎至微黄色，然后捞出备用，接着，在同一锅内加入适量油，将胡萝卜丁煎至软熟；
3. 在碗中调制酱汁：将2/3份甜面酱、1/3份酱油、2/3份白糖、1/2份精盐、1/2份鸡精、1/2份料酒以及适量的淀粉和水混合均匀，制成粘稠的芡汁；
4. 将炒锅重新置于火上，加热香油，倒入之前调好的芡汁，持续搅拌，直到酱汁变得浓稠；
5. 将煎好的胡萝卜丁与猪肉丁一同倒入锅中，迅速翻炒，确保每一块食材都充分裹满酱汁，即可出锅享用这道色香味俱全的萝卜干炒肉了。
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