腌制长豆的正确方法

想要享受那清脆可口的腌制长豆吗？这里就为您揭秘农家自制长豆的正确秘诀。

第一步：选择新鲜，以大约6磅（约2700克）的农家自种长豆为佳，只有选取鲜嫩的豆子，才能确保最终成品爽脆可口，采摘后的豆子首先需要进行初步清洗。

第二步：清洗完毕后，轻轻掐去豆子的两端，或者使用刀具切割整齐，这样既快捷又美观，对于过长的豆子，您可以考虑适当修剪，便于后续腌制，不过，有些人更偏爱保留整根长豆进行腌制。

第三步：挑选一个大号的玻璃罐，将处理好的长豆逐一放入，无论是整根还是切段，保持豆子的新鲜原貌是关键。

第四步：接下来，准备一大盆淘米水，注意水位不宜高出豆子，以便充分浸泡，然后加入大约60克食盐和80克白糖，搅拌至完全溶解，形成甜蜜咸香的腌制液。

第五步：当腌制液搅拌均匀后，将其直接倒入装有豆子的玻璃罐中，确保所有豆子都被完全浸没，如果豆子在水中漂浮，可以放置一块石头压制，保证其充分接触腌制液，密封好罐口，放置于阴凉通风处静待发酵，通常情况下，一周左右的时间就能品尝到美味的腌制长豆了。

遵循这些步骤，您也能在家轻松制作出口感独特、味道醇厚的腌制长豆，让餐桌增添一抹农家风味的亮色。