<p>剁椒鱼头并非源自江西，而是源于中国的湖南省，特别是湘潭地区以及湘赣交界地带的一道汉族传统名菜，它隶属于湘菜系，这道菜巧妙地融合了鱼头的醇厚鲜美与剁椒的热烈辣香，形成了独特的风味，值得一提的是，制作过程中使用的油为健康美味的茶油。
在湖南省湘潭市，无论是繁华的都市餐馆还是宁静的小巷酒楼，都能品尝到地道的剁椒鱼头，关于这道菜的起源，有一段历史故事与清代知名文人黄宗宪紧密相连，据传，在清朝雍正年间，黄宗宪因逃避文字狱而躲藏于湖南一农户家中，由于农户家境贫寒，无法准备丰盛菜肴，农户的儿子意外捕获了一条河鱼，女主人便简单地将鱼腌制后炖汤，再加入剁碎的辣椒与鱼头一同蒸煮，黄宗宪对此赞不绝口，自此对鱼头美食情有独钟，当他结束流亡生活返回故里后，命令自家厨师改良此菜，最终使之成为了流传至今的湖南经典名菜——剁椒鱼头。
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