【1】2016年夜饭豪华菜单：吉祥如意鱼料理
材料：鲜鱼200g，肉糜80g，调料：料酒5ml，酱油10ml，细盐8g，白醋5ml，白糖5g，玉米淀粉3g，葱3g，姜3g，大蒜3g，味精1g，豆瓣酱5g
年夜饭烹饪步骤：
1. 鱼清洗干净，去鳞去腮，切块后用盐水浸泡，吸干多余水分。
2. 葱、姜、蒜剁碎，肉糜中加入料酒充分搅拌腌制。
3. 混合酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜于碗中，调制成酱汁备用。
4. 锅中注入油，油温约六成热时，下入鱼块，煎至两面微黄后捞出控油。
5. 锅内留少量底油，加热后加入肉糜与豆瓣酱，翻炒至变色，再加入煎过的鱼块，持续翻炒，待鱼块软烂入味，倒入调好的酱汁，快速翻炒使酱汁均匀裹住鱼块，最后出锅装盘。
【2】2016年夜饭豪华菜单：养生香菇鳕鱼
食材：鳕鱼200g，香菇1-2朵，红尖椒10g，小葱10g，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，食盐1g
香菇鳕鱼烹饪方法：
1. 鳕鱼洗净去骨，沥干水分；香菇洗净去蒂，切成薄片。
2. 准备一个小碗，加入蒸鱼豉油、料酒和适量食盐，搅拌均匀成为酱汁，同时将红尖椒洗净切碎，小葱切葱花备用。
3. 鳕鱼平铺在盘中，码放上香菇片，均匀淋上酱汁，放入蒸锅，大火蒸6分钟，熄火后静置2分钟让味道更加融合，整个制作过程无需额外油脂，简单易行，享受健康美味的搭配。
【3】2016年夜饭豪华菜单：醇香栗子炖鸡
原料：整鸡1.5kg，板栗400g，鸡汤500ml，老抽200ml，白糖30g，味精2g，料酒50ml，食用油600g（实耗约75g），香油20g，大葱20g，姜丝10g，玉米淀粉40g，熟芝麻25g。
栗子炖鸡烹饪步骤：
1. 鸡洗净切块，加入少许老抽、料酒腌制入味；
2. 板栗洗净，用热水焯烫后剥去外壳；
3. 热锅冷油，油温七成热时，下鸡块翻炒片刻，用漏网捞出控油；
4. 锅中留底油，放入姜丝炒香，加入鸡块，烹入料酒，加入老抽、白糖炒匀，再倒入鸡汤，大火烧开后转中小火慢炖，加入板栗继续炖煮，直至鸡肉和板栗酥烂，加入味精、熟芝麻、葱花、姜丝，最后淋入水淀粉勾芡，撒上香油即可。
【4】2016年夜饭豪华菜单：红酒烩鸡
主要食材：鸡胸肉500g，大蒜1瓣，小葱1段，培根150g，洋葱半个，蘑菇200g，橄榄油2汤匙，无盐黄油2汤匙，适量盐和黑胡椒
调料A：番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
调料B：无盐黄油1汤匙，半茶匙盐，1茶匙糖
红酒烩鸡烹饪方法：
1. 鸡胸肉切块，撒上盐和黑胡椒，裹上面粉，锅中放入1汤匙油和2汤匙黄油，煎鸡块至金黄色。
2. 另起锅，加入1汤匙油，炒香洋葱和蒜片，加入煎好的鸡块，以及调料A，以中火炖煮15-20分钟。
3. 加入培根、洋葱丁和蘑菇，继续炖煮10分钟。
4. 将鸡肉捞出，剩余汤汁煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒调味，再加入鸡肉拌匀即可。
年夜饭必备20道菜:
1. 红烧鲤鱼
2. 红焖猪蹄
3. 狮子头红烧
4. 大杂烩
5. 口水鸡
6. 啤酒鸭
7. 东坡肉
8. 糖醋排骨
9. 鱼香肉丝
10. 糖醋黄鱼
11. 红烧牛腩
12. 凉拌牛肉
13. 糖醋里脊
14. 饺子
15. 炒米粉
16. 汤圆
17. 猪脚煲汤
18. 海蛎煎
19. 年糕炸食
20. 水果拼盘