鸡肉炖蘑菇清汤家常菜，一锅鲜美，简易版鸡肉炖蘑菇清汤

1. 食材准备：新鲜的茶树菇适量，平菇适量，鸡肉切块，葱、姜、大蒜切末，干辣椒数个，八角少许，同时备好调料：郫县豆瓣酱半勺，生抽、食盐、鸡精、白胡椒粉各适量。
2. 清洗处理：茶树菇和平菇分别洗净泥沙，切成长条状；鸡肉用清水冲洗干净，滤去多余水分。
3. 热锅下油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，依次加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、八角，小火慢慢炒出香味。
4. 炒制豆瓣酱：接着加入半勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，直至炒出红油。
5. 烹炒鸡肉：待红油炒出后，放入鸡肉块，大火翻炒至鸡肉表面微焦且断生。
6. 加入蔬菜：随后加入切好的青椒块，快速翻炒几下以保持其脆嫩口感。
7. 混合蘑菇：紧接着加入炒过的蘑菇，翻炒均匀，让每一片蘑菇都能充分吸收酱汁的味道。
8. 炖煮入味：炒至蘑菇稍微出水后，一次性加入足够的热水，水量以没过鸡肉为宜，盖上锅盖，转大火烧沸。
9. 调味与收汁：沸腾后，调至中小火慢炖约20分钟，期间适时添加食盐、鸡精进行调味，并撒入一些白胡椒粉增添风味，适当收汁，确保鸡肉完全熟透即可。

这道美味的茶树菇炖鸡汤就完成了，香气四溢，营养丰富，是一道家常滋补的好选择！