所需材料
- 一份熟米饭（约400克）
- 八个新鲜鸡蛋
- 三克料酒
- 半克黑胡椒粉
- 一克白糖
- 五克食盐
- 二十克食用油
烹饪步骤
- 准备两个碗，将鸡蛋打入其中一个碗中，然后利用蛋壳的边缘让蛋白和蛋黄分离，将蛋黄倒入另一个碗，加入适量盐、胡椒粉、料酒和糖，沿着同一方向充分搅拌均匀。
- 热锅后，倒入食用油，油温适中时加入米饭，煎炸约30秒后翻面继续煎炸，保持中小火，期间用锅铲轻轻敲散未松开的饭团，使其更易受热均匀。
- 煎炸至米饭呈现金黄色并散发香气后，取出备用，接着将搅拌好的蛋黄液慢慢倒入装有米饭的碗中，使用筷子仔细拌匀，确保每颗米粒都被蛋液包裹。
- 再次加热锅中的少量油，倒入裹满蛋液的米饭，用中火快速翻炒直至蛋液完全凝固，此时的黄金炒饭应该色泽诱人，饭粒分明且带着蛋香，即可出锅享用。
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