步骤 1
精心准备食材，将细腻的米豆腐切成大小适中的立方体，翠绿的蒜苗和鲜艳的小米辣也分别剁成小巧的丁状，为菜品增添色彩与风味。
步骤 2
一壶热水沸腾待用，撒上微量食盐，然后轻轻放入切好的米豆腐，焯水约1分钟以去豆腥，随后捞出沥干水分，保持其嫩滑口感。
步骤 3
热锅冷油，当食用油温升至五到六成热时，依次下入预先绞好的肉末，蒜末和小米辣，翻炒至香气四溢，紧接着，加入一勺色泽醇厚的郫县豆瓣酱，小火慢炒，让红油渐渐浸透每一份食材。
步骤 4
接下来，倒入焯过水的米豆腐，淋上一汤匙酱油，再次加入一汤匙生抽提鲜，撒入半汤匙细盐，适量白糖以平衡咸甜，少许花椒粉增添麻香，最后注入半碗清水，翻煮使其充分融合。
步骤 5
盖上锅盖，让所有味道在小火慢炖中交融渗透，约2-3分钟后，米豆腐已吸饱了丰富的汁液，变得更为醇厚，在起锅前，撒入事先切好的蒜苗，快速翻炒均匀，确保每一口都能品尝到新鲜的蒜香味，盛盘出锅，一道色香味俱全的肉末米豆腐就大功告成了。
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