准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，然后沿着鱼背小心地片成两半，保留腹部相连的部分，形成类似“黑膜”的形状。
接下来，将处理好的鱼放入一个大碗中，依次加入20克姜丝、30克蒜蓉、30克葱花、10克食盐、10克高度白酒、5克生抽、10克白糖以及5克五香粉，充分搅拌均匀，确保每一片鱼肉都裹上调料，然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一整夜，让鱼肉充分吸收调料的味道。
腌制完成后，取出鱼块，用清水冲洗干净，然后放在通风且阳光充足的地方自然风干，直到鱼身变硬，呈现出微微透明的状态。
在等待鱼干的过程中，你可以准备一些配料：切好适量的洋葱、生姜、大蒜、香菜和青椒备用。
当鱼干晾干后，热锅凉油，油温适中时，将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，呈现出诱人的焦香味，接着，加入预先切好的洋葱、生姜、大蒜、青椒和红辣椒，翻炒均匀，让蔬菜的香气与鱼肉完美融合。
随后，淋入适量的生抽、料酒和醋，继续翻炒，使酱汁充分渗透到鱼肉内部，撒上洗净切好的香菜和葱花，增添色彩和清香，出锅前，再撒上一把白芝麻，提升口感的层次感。
一道地道的湖北糯米粑粑鱼就完成了！这道菜色香味俱全，既有鱼肉的鲜美，又有香料的独特风味，是一道不容错过的湖北地方美食。
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