1、所需材料：新鲜大白菜5颗。
2、预备工作：准备适量沸水。
3、调料准备：配置适量粗盐和黑胡椒粉。
4、处理大白菜：去掉老叶，将每颗大白菜对半切开，再在每半白菜的中心部位切一道口子，以便于入味。
5、预热处理：烧开一大盆清澈无油的热水。
6、烫洗白菜：将大白菜放入锅中，让菜帮向下，菜叶向上，烫约2分钟，直至白菜变软。
7、冷却沥水：迅速捞出白菜并彻底沥干水分，确保内外完全冷却，以防细菌滋生导致腐烂。
8、装坛腌制：清洁腌制坛子，确保无油无杂，在坛底撒一层粗盐和胡椒粉，然后码放一层白菜，再撒一层盐和胡椒粉，如此交替进行，紧密排列至坛满，用剩余的白菜水（冷却后）倒入坛内，没过所有白菜。
9、密封发酵：在坛口放置重物压制，如石头，几天后，你会看到坛内的液体开始渗出，并产生气泡，这是正常发酵现象，若液体不足以覆盖白菜，可适当添加开水，封好坛口，如无专用盖子，可用保鲜膜替代，理想的储存环境是阴凉处，保持在10-15℃，过高温度可能导致泡菜腐败，耐心等待一个月，美味的泡菜即可享用。
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