原材料：
- 鲢鱼头 800克
- 嫩豆腐 1块
调料：
- 菜籽油 适量
- 黄酒 适量
- 新鲜葱段 适量
- 生姜 适量
- 豆豉酱 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 精盐 适量
烹饪步骤：
1、准备齐全：确保所有所需材料已准备就绪。
2、清洁处理：将鲢鱼头清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用热油两面煎至微黄，取出备用。
3、豆腐改刀：冷冻豆腐切成均匀的厚块。
4、腊肉处理：将腊肉用温水浸泡片刻后，切成薄片。
5、砂锅预热：取一砂锅，底部加入少许油，预热一下。
6、食材布局：依次在砂锅中放入煎好的鱼头，接着是豆腐块，再铺上腊肉片。
7、调制汤底：倒入足够的清水，加入切好的姜片和葱段，再淋上适量黄酒，提升菜肴的香气。
8、增添风味：撒入豆豉酱，增加独特的风味层次。
9、大火烧开：盖上砂锅盖，以大火将汤汁烧沸。
10、慢炖入味：转为中小火，耐心炖煮约25分钟，让食材充分融合味道。
11、调味收尾：依据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调整，再炖一会儿让调料充分融入，即可关火。
这道家常版的鲢鱼豆腐煲，既保留了鲢鱼的鲜美，又吸收了豆腐的嫩滑，再加上腊肉的醇香，味道丰富而和谐，这不仅是一道营养丰富的佳肴，也是家人围坐一起分享的温馨时刻。
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