想要在家就能品尝到正宗的湖南麻辣牛肉干吗？下面就是详细的做法:
【所需食材】
<li>新鲜牛肉 600 克</li>
<li>生姜 3 片</li>
<li>八角 3 颗</li>
<li>干辣椒 10 根</li>
<li>生抽酱油 3 汤匙</li>
<li>米酒（或白酒） 1 汤匙</li>
<li>辣椒面 1 汤匙</li>
<li>孜然粉 1/2 汤匙</li>
<li>花椒粉 1 汤匙</li>
<li>细砂糖 1.5 汤匙</li>
<li>郫县豆瓣酱 1.5 汤匙</li>
<li>熟白芝麻 适量</li>
【烹饪步骤】
<li>牛肉用清水彻底洗净，凉水入锅焯水以去腥，待牛肉变色后捞出，清洗干净，再切成长度约为4-5厘米的条状。</li>
<li>准备一锅热水，投入切好的葱段、姜片、大蒜瓣、八角、香叶和肉桂，再倒入生抽、砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀后煮沸。</li>
<li>将牛肉条加入沸腾的调料水中，先大火烧开，然后转小火慢炖约20分钟，最后捞出沥干多余水分。</li>
<li>热锅冷油，当油温适中时，放入牛肉条翻煎至表面微微焦黄，捞出备用。</li>
<li>锅内保留少许底油，加入砂糖，小火慢慢熬至糖溶化且颜色转为浅琥珀色，接着加入辣椒粉和花椒粉，快速搅拌均匀。</li>
<li>将煎过的牛肉条回锅，与调好的酱汁充分混合，烹入酱油和料酒，根据个人口味适当添加食盐调味，在出锅前撒上一层香气四溢的白芝麻。</li>
就这样，一份地道的湖南麻辣牛肉干就大功告成了！你可以根据自己的喜好来调整烹饪的细节和佐料的比例，尽情享受这份美味吧。
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