莲藕小炒的简易食谱如下：
感谢邀请！今天来分享一道简单易学的莲藕小炒。
1. 处理食材：选购的新鲜莲藕去皮，可以选择切成细丝或者均匀的薄片，准备好胡萝卜，青红辣椒（也称为美人椒），葱白和蒜瓣，分别切好备用。
2. 接着是调料部分：准备适量的食盐，鸡精，味精，生抽酱油，以及少量的香油，这是制作过程中所需的全部调料。
3. 将莲藕和胡萝卜用热水焯烫，这样能保持它们的脆嫩口感，之后捞出沥干水分。
4. 另取一口锅，加入少量食用油，热油后放入切好的青红椒，葱白和蒜片爆香，接着加入藕片，翻炒均匀，开始调味，依次加入食盐，鸡精，味精和生抽，滴入几滴香油，撒上一些水淀粉增加菜品的光泽度，快速翻炒均匀后出锅，装盘即成，现在，一盘色香味俱全的莲藕小炒就完成了。
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这里还有一款家常版的炒脆藕做法：
<p>1. 选择新鲜的藕瓜，清洗干净并刮掉表皮，再次冲洗。
2、使用快刀将藕切成薄片，并将其放入清水中浸泡，这是保持脆感的关键步骤。
3、锅内加热油，待油温适中时，放入切好的葱花，随后加入藕片进行翻炒。
4、淋入适量的醋和食盐，继续以大火翻炒，若担心粘锅，可适度添加少许清水。
5、关火前依个人口味酌情加入味精，简单美味的家常炒脆藕便大功告成了。</p>
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