如何制作美味的清炖鱼呢？
<p>在烹制清炖鱼的过程中，应避免使用老抽酱油，少量使用生抽或白酱油以保持菜品的清澈，为了让鱼肉更加鲜嫩，清炖前建议先将鱼稍微过油，或者进行初步的两面煎炸，煎过的鱼油不宜再次用于炖煮，以免增加腥味，正确的做法是另取新鲜的油，投入切好的葱段和姜片爆香，接着倒入适量的清水，加入少许食盐、白糖、鸡精以及料酒，再调入三汤匙生抽，待调料充分融入水中后，小心地放入煎至微黄的鱼，慢火炖煮直至汤汁浓郁，最后即可盛出享用这道清炖鱼佳肴。
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如何制作美味的清炖鱼呢？
<p>在烹制清炖鱼的过程中，应避免使用老抽酱油，少量使用生抽或白酱油以保持菜品的清澈，为了让鱼肉更加鲜嫩，清炖前建议先将鱼稍微过油，或者进行初步的两面煎炸，煎过的鱼油不宜再次用于炖煮，以免增加腥味，正确的做法是另取新鲜的油，投入切好的葱段和姜片爆香，接着倒入适量的清水，加入少许食盐、白糖、鸡精以及料酒，再调入三汤匙生抽，待调料充分融入水中后，小心地放入煎至微黄的鱼，慢火炖煮直至汤汁浓郁，最后即可盛出享用这道清炖鱼佳肴。