开背红虾的家常做法

开背红虾以其鲜美口感深受喜爱，下面分享一个简单易学的家常烹饪方法。

准备食材：新鲜红虾200克，嫩芹菜250克，将红虾仔细洗净，芹菜也去除杂质后用清水冲洗干净，接下来，用热水快速烫洗红虾约30秒，这样能有效去腥并保持其鲜嫩，将烫过的虾背部轻轻切开，但注意不要切断，以便入味，芹菜则按照手指粗细切成长条，再切割成均匀的寸段备用。

接着，热锅凉油，放入切好的葱姜末，小火慢慢炒出香味，迅速加入芹菜段翻炒，让芹菜充分吸收葱姜的香气，在炒制过程中，撒入适量五香粉，增添菜品层次感，待芹菜稍微微软，即可倒入处理好的红虾，大火快炒以保持虾肉的嫩滑。

最后的关键步骤是调味，当虾开始变为诱人的红色时，淋上一勺海鲜酱油，增添鲜美的海味，根据个人口味加入适量的食盐，调整咸淡，为使汁液更为浓郁，可提前调好水淀粉，在菜肴即将出锅前缓缓倒入，翻炒均匀至汤汁变得浓稠即可。

这道开背红虾不仅色彩诱人，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴，尝试着动手做一次，让餐桌上的每一顿都充满惊喜与满足吧！