芹菜炒牛肉的常见做法

特色菜品：西芹炒嫩牛肉

所需材料：精选牛腱肉、新鲜芹菜、适量食盐、酱油、纯正花生油，以及沙茶酱和玉米淀粉。

烹饪步骤如下：

第一步，精心清洗牛肉，去除血水，然后将其切成薄而均匀的片状。

第二步，将处理好的牛肉放入碗中，加入适量的花生油、沙茶酱、酱油和玉米淀粉，确保每一片牛肉都被调料均匀包裹，然后静置腌制15分钟，使其充分入味。

第三步，趁此时间，将芹菜去叶择净，斜切成段，保持其脆爽口感。

第四步，预热锅至适宜温度，倒入适量花生油，油热后，将腌制好的牛肉滑入锅中，用中火快速翻煎。

第五步，待牛肉变色且表面微焦时，捞出备用，此时的牛肉既保留了嫩度，又增添了独特的香气。

第六步，同一锅中，留少量底油，下入切好的芹菜段，大火快炒，让芹菜保持翠绿并保持脆性。

第七步，当芹菜炒至断生状态，即将其与之前煎好的牛肉一起回锅，迅速翻炒均匀。

第八步，最后撒上少许食盐，调整味道，保证每一口都鲜香四溢，直至所有食材完全混合，即可出锅享用这道美味的西芹炒牛肉。