材料清单
- 黄油：250g
- 糖粉：100g
- 鸡蛋：1个
- 低筋面粉：500g
- 玉米淀粉：16g
- 蔓越莓干：70g
- Rum（朗姆酒）适量
制作过程
1、黄油软化
- 将250g冷藏的黄油在室温下自然软化至用手指能轻易按出凹陷的程度。
2、糖油混合
- 在大碗中加入软化的黄油，筛入100g糖粉，使用硅胶刮刀自下而上按压搅拌，防止糖粉飞溅。
3、打发黄油
- 使用电动打蛋器以中低速搅打黄油，直至颜色变浅且体积增大，这一步非常重要，能使饼干口感更佳。
4、添加液体
- 室温下打入1个鸡蛋，每次加入后都要彻底搅拌均匀，避免黄油结块。
5、面粉混合
- 分三次加入总共500g的低筋面粉和16g玉米淀粉，每次加入后都要轻轻搅拌至无干粉状态。
6、蔓越莓处理
- 提前将70g蔓越莓干浸泡在适量的Rum中软化，然后滤去多余液体。
7、添加蔓越莓
- 将沥干的蔓越莓干加入面团中，轻轻拌匀。
8、塑形冷冻
- 将面团整形成长方形或正方形，放入冰箱冷冻至少40分钟。
9、切割烘烤
- 冷冻后的面团切成薄片，排列于铺有烘焙纸的烤盘上，预热至180℃的烤箱中层烤约22分钟，至表面微金黄色。
10、二次加工
- 如果你想增加风味，可以在饼干冷却后刷上一层融化的巧克力或者糖霜。
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