1、准备所需材料：清洗干净300克的青椒，100克的洋葱，200克的香肠，以及若干番茄。
2、将洋葱和番茄切块，香肠则切成薄片。
3、青椒也切成适当大小的块状，以方便烹饪。
4、在锅中预热适量的食用油，然后打入鸡蛋煎至散开，煎熟后盛出，留下底部的油。
5、利用余油，将切好的洋葱和青椒下锅翻炒，直至稍微变软。
6、接着加入香肠片，继续翻炒均匀，让香肠的香味充分融入菜肴中。
7、当洋葱、青椒和香肠都炒至适口时，加入切好的番茄块，一同翻炒，使所有食材的味道混合。
8、将先前煎好的鸡蛋回锅，与所有的食材混合在一起，撒上适量的食盐、五香粉和鸡精进行调味。
9、翻炒均匀后，待所有食材充分吸收调料的味道，即可出锅，享受这道美味的香肠炒蛋。
这样制作出来的香肠炒蛋，色彩丰富，口感层次分明，营养均衡，是一道家常又美味的佳肴。
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