第一步：精心选材
挑选新鲜的鸡腿肉，仔细清洗后剁成大小适中的块状，让其自然静置，以便充分排出血水。
第二步：初步处理
一锅冷水下锅，待水沸腾后，撇去表面的杂质泡沫，然后捞出鸡肉，用温水细心冲洗干净，接下来，用适量的食盐和料酒轻轻拌匀，让鸡肉充分吸收调料，进行短暂的腌制。
第三步：准备佐料
精细地切好葱段、姜片，同时准备好其他烹饪必备的调料，如大蒜瓣、八角、干辣椒等。
第四步：香菇浸润与配菜准备
提前将香菇用清水泡发，洗净后切成薄片；青椒也需洗净并切成适当大小的块状，备用。
第五步：糖色炒制与翻炒入味
在热锅中加入食用油，随后投入冰糖，以小火慢慢熬化成诱人的红棕色，接着，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，均匀裹上糖色，进行翻炒。
第六步：香料激香
待鸡肉变色后，加入预先备好的葱、姜、蒜末以及八角、干辣椒，一起翻炒，使得香气四溢，之后依次加入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，继续翻炒约两分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。
第七步：慢炖入味
所有材料炒匀后，将它们转移至砂锅中，加入足够的水，水面刚好没过食材即可，调至大火烧开，再转为中小火慢炖，耐心等待约20分钟，让鸡肉彻底入味。
第八步：增添色彩与口感
在最后阶段，加入事先切好的青椒块，轻轻搅拌均匀，继续保持大火收汁，使汤汁变得浓稠而诱人。
第九步：装盘 garnish
当汁液收至理想状态时，盛出黄焖鸡，铺满香菜段，既增添了视觉美感，又提升了菜品的清新风味。
至此，一道色泽金黄、香气扑鼻的正宗黄焖鸡就大功告成了！无论是作为家常便饭，还是宴请宾客，都能展现出主人的用心与厨艺。
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